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食譜 / 自製蛋餃


自製蛋餃 - 程安琪老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

太白粉水中太白粉和水的比例為1:3

  • 食料:

  • 絞肉150克

  • 蛋5個

  • 蔥末1大匙

  • 太白粉適量


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 麻油少許

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    絞肉先略微剁一下,再加入蔥末略微剁勻後,加入鹽、醬油和少許水拌至吸收,再加入1小匙太白粉拌勻後,加入麻油攪拌均勻成為肉餡備用


  • 2

    蛋打散並挑去蛋筋,再加入太白粉水攪拌均勻備用


  • 3

    乾鍋燒熱後轉小火,先塗抹上少許油,再倒入1大匙的蛋汁淋成橢圓形,然後趁蛋汁凝固至7分時,在其中一邊放上半大匙的肉餡


  • 4

    接著將另一邊的蛋皮覆蓋過來,並稍微壓一下,使蛋皮周圍密合成餃子形,再略微煎10秒鐘,然後翻面繼續煎5秒鐘,再起鍋放入盤中


  • 5

    待全部煎好後,移入蒸鍋中以中火蒸約7-8分鐘至熟透即可完成


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