吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 沙茶鮮味羹


沙茶鮮味羹 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

瀏覽人次:472

  • 食料:

  • 鯊魚皮500克

  • 木耳150克

  • 蛋3顆

  • 紅蘿蔔150克

  • 大白菜半顆

  • 香菜40克

  • 火鍋羊肉片1盒

  • 枸杞10克

  • 油蔥酥20克

  • 太白粉3大匙

  • 高湯2000cc


  • 調味料:

  • 沙茶醬3大匙

  • 干貝粉2大匙

  • 紹興酒2大匙

  • 香油適量

  • 烏醋4大匙

  • 胡椒粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    羊肉片切成短片,大白菜切粗絲,紅蘿蔔切絲,木耳切絲,香菜切小段,蛋打散備用


  • 2

    鍋中燒熱2大匙香油,先放入羊肉片炒至半熟,再加入沙茶醬炒至飄出香味,且羊肉完全變色後,熗入紹興酒,再放入大白菜絲略微燒煮,然後放入紅蘿蔔絲拌炒均勻


  • 3

    接著倒入高湯,並放入鯊魚皮、木耳絲和枸杞煮開,再加入胡椒粉、干貝粉和烏醋煮滾後,淋入太白粉水芶芡


  • 4

    待湯汁再次滾開後,淋入蛋汁並熄火略微燜一下,再淋入香油拌勻後,盛入碗中,再加入油蔥酥和香菜段即可完成


更多問與答...