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食譜 / 元氣雙味麵


元氣雙味麵 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

此道料理可幫助骨質分裂完整和促進氣血循環

茶包的材料包括有山大刀、茄苳、澤蘭、九層塔頭、白馬屎和藤三七


  • 食料:

  • 火鍋豬肉片4兩

  • 蛤蜊4兩

  • 魚板1小段

  • 新鮮鱿魚2兩

  • 蝦子2兩

  • 魚片2兩

  • 蔥2根

  • 烏龍麵適量

  • 拉麵適量

  • 油燜筍1小碗

  • 柴魚片5克

  • 高人一等茶包1包

  • 豬骨高湯2大碗


  • 調味料:

  • 酒2大匙

  • 醬油1大匙

  • 味噌1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    烏龍麵放入滾水中燙熱後,盛入碗中;拉麵放入滾水中煮熟後,盛入另一個碗中;蔥一部分切末,一部分切絲;魚板切片;魚片切小片備用


  • 2

    鍋中倒入2000cc的水煮滾,先放入茶包煮40分鐘後撈出,再放入柴魚片,熄火浸泡5分鐘,然後濾掉柴魚片,再加入豬骨高湯混合均勻成為湯底


  • 3

    然後先取一半的湯底,篩入味噌調勻煮滾,再放入火鍋豬肉片煮熟後,起鍋盛在烏龍麵上,再放上魚板和油燜筍,並且淋入味噌湯,放上蔥絲即可完成豬肉味噌烏龍麵


  • 4

    接著取另一半的湯底燒熱,加入醬油、酒和魚片略煮,再放入新鮮鱿魚、蝦子和蛤蜊煮熟後,起鍋盛在煮熟的拉麵上,並撒上蔥花即可完成海鮮拉麵


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