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食譜 / xo醬地上鮮


xo醬地上鮮 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 去骨雞腿1支

  • 地瓜1顆

  • 洋蔥半顆

  • 蔥3根

  • 太白粉1大匙


  • 調味料:

  • 紹興酒3大匙

  • 醬油1大匙

  • 香油1小匙

  • 蠔油1大匙

  • 糖1小匙

  • XO醬3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    地瓜切塊,蔥切段,洋蔥切片備用


  • 2

    去骨雞腿先切塊,再放入碗中,加入醬油和1大匙的紹興酒拌至吸收,再加入太白粉攪拌均勻備用


  • 3

    起一油鍋,先放入地瓜塊炸至快要熟透,然後將油溫升高,再放入醃好的雞肉,轉大火炸至表面金黃後,一起撈起瀝油備用


  • 4

    鍋中燒熱1大匙油,先爆香洋蔥和蔥白,再加入XO醬、蠔油和糖炒香後,放入炸好的雞肉和炸地瓜拌炒均勻


  • 5

    接著熗入2大匙的紹興酒炒至湯汁收乾,再放入蔥綠,淋上香油翻拌均勻即可完成


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