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食譜 / 麻辣腐乳雞


麻辣腐乳雞 - 羅進雄師傅

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 棒棒腿4支

  • 青江菜3棵

  • 蔥2根

  • 香菜1把

  • 薑1塊

  • 蒜頭5粒

  • 高湯1碗

  • 花椒1小匙

  • 乾辣椒1碗


  • 調味料:

  • 紅腐乳1大匙

  • 紅油1大匙

  • 雞粉2小匙

  • 太白粉1碗

  • 糖2小匙

  • 酒1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將棒棒腿切塊;紅腐乳磨成泥,加入少許高湯拌勻調稀備用;再將青江菜切除梗子的尾端,蔥白切蔥珠,香菜切段,薑切片,蒜頭切去頭尾後切片備用


  • 2

    起一鍋,放入棒棒腿煎至兩面金黃後,先盛出備用,再倒入紅油燒熱,爆香蔥白、薑片和蒜片,再加入紅油、乾辣椒和花椒粒後,加入高湯、紅腐乳和煎過的棒棒腿,燒煮至湯汁快要收乾時,加入青江菜、酒、糖和胡椒粉燒煮至入味後,起鍋前撒上香菜葉即可盛盤完成今天的這一道麻辣腐乳雞了


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