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食譜 / 桔醬回鍋肉


桔醬回鍋肉 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 熟五花肉500克

  • 高麗菜200克

  • 紅甜椒1顆

  • 青椒1顆

  • 青蔥3根

  • 豆干4片


  • 調味料:

  • 客家桔醬3大匙

  • 香油1小匙

  • 米酒2大匙

  • 醬油膏2大匙

  • 胡椒粉半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    豆干切斜片,熟五花肉切片,紅甜椒切片,青椒切片,青蔥切段,高麗菜切片備用


  • 2

    起一油鍋燒熱至160度,先放入豆干片和五花肉片炸至表面微焦後,一起盛出,再放入青椒片、紅甜椒片和蔥白過油炸一下後,全部撈起瀝油


  • 3

    然後待油溫再度升高,再放入高麗菜後,立刻熄火,起鍋備用


  • 4

    接著倒出鍋中餘油,加入桔醬和醬油膏以小火炒香,再加入胡椒粉炒勻後,熗入米酒略微燒一下


  • 5

    再放入過炸後的五花肉片、豆干片、青椒、紅甜椒、蔥白和高麗菜拌炒均勻,然後放入蔥綠,再淋上香油翻拌均勻即可完成


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