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食譜 / 麵筋靠菜


麵筋靠菜 - 陳力榮老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

麵筋球因包有生肉餡,所以下鍋時需放在下層,再覆蓋上菜心,以充份受熱加快熟化速度

  • 食料:

  • 絞肉2兩

  • 菜心2斤

  • 麵筋球10粒


  • 調味料:

  • 冰糖1小碗

  • 醬油1碗

  • 白醋2小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    菜心先切去墨綠色的尾端,並切成大段,再放入滾水中燙軟後,起鍋瀝乾備用


  • 2

    取一個碗,加入絞肉、醬油和胡椒粉拌勻,再填入麵筋球中備用


  • 3

    起一鍋,倒入適量的油、冰糖、醬油、適量的水、填好餡的麵筋球和燙軟的菜心煮滾,再轉小火燉煮約40分鐘


  • 4

    然後加入白醋略微燒煮一下,起鍋前再淋上1大匙油拌煮至略微收乾醬汁即可完成


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