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食譜 / 酸辣鯧魚


酸辣鯧魚 - 羅進雄師傅

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 鯧魚1尾

  • 洋蔥1/4顆

  • 芹菜1把

  • 蔥2根

  • 薑1塊

  • 香菜1把

  • 酸蕃茄2顆

  • 酸辣椒1大匙

  • 花椒1小匙


  • 調味料:

  • 豆瓣醬1大匙

  • 紅油1大匙

  • 雞粉2小匙

  • 鹽半小匙

  • 糖2小匙

  • 酒1大匙

  • 高湯1碗



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將洋蔥切絲,薑切片,蔥切段,芹菜切段,香菜切段,豆瓣醬以刀剁碎,酸蕃茄和酸辣椒切碎備用


  • 2

    再將鯧魚魚身厚的地方劃上數刀,並修整魚鰭後,放入鍋中煎至兩面金黃,再起鍋備用


  • 3

    鍋中倒入紅油燒熱,先爆香洋蔥、蔥段、薑片和芹菜段炒勻,再加入紅油、花椒粒、酸辣椒、豆瓣醬和蕃茄,放入煎過的鯧魚、酒和高湯,轉大火燒煮至湯汁快收乾時,加入香菜根和糖燒煮至湯汁收乾,即可盛盤最後再撒上香菜完成今天的這一道酸辣鯧魚了


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