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食譜 / 海鮮濃湯


海鮮濃湯 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

煮濃湯時以低脂鮮奶取代鮮奶油,同時去掉高湯,不僅可大幅降低熱量,又能保持美味,且加入山藥丁還能增加飽足感,幫助減少食量

食材前處理:蝦仁先以鹽、酒和蛋白略醃後,切成小段;鮮干貝切成薄片

如果魚肉帶有土味,加入薑或當歸反而會使味道加重,此時只需加入少許陳皮即可去除


  • 食料:

  • 鮮干貝6兩

  • 魚肉6兩

  • 新鮮鱿魚6兩

  • 鮮蝦12隻

  • 山藥4兩

  • 洋蔥1/4粒

  • 紅蔥2粒

  • 低脂鮮奶500cc

  • 麵粉60克

  • 奶油30克


  • 調味料:

  • 雞粉1小匙

  • 鹽1小匙

  • 橄欖油少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切末,紅蔥切末,魚肉切片,新鮮鱿魚切成小片,山藥切丁備用


  • 2

    取一個乾鍋略微燒熱,先加入橄欖油和奶油加熱至半融化,再放入紅蔥末和麵粉炒香後,加入洋蔥末略微煸炒,再倒入2杯水拌勻略微煮開


  • 3

    接著加入低脂鮮奶,蓋上鍋蓋以小火煮至再次滾開,再加入山藥丁略微煮滾後,放入魚片、鮮蝦、鮮干貝和新鮮魷魚煮熟,然後加入鹽和雞粉調味即可完成


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