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食譜 / 焗蟹肉薯餅


焗蟹肉薯餅 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

若想增加Q度,加入少許水調成麵糊狀即可,若希望外酥內Q軟,則可加入糯米粉

若沒有芥末沙拉醬,改用沙拉醬和芥末籽醬,以2:1的比例混合即可,若喜歡酸味較明顯,可再加入少許檸檬汁


  • 食料:

  • 馬鈴薯400克

  • 巴西里少許

  • 蟹肉罐頭2罐

  • 起士絲150克

  • 蛋2顆

  • 麵粉4大匙


  • 調味料:

  • 芥末沙拉醬半瓶

  • 鹽1小匙

  • 胡椒粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一個容器,倒入罐頭蟹肉和芥末沙拉醬攪拌均勻,再加入切碎的巴西里拌勻成為蟹肉沙拉醬備用


  • 2

    馬鈴薯切絲後,放入另一個容器中,再加入蛋、鹽和胡椒粉攪拌均勻,再加入麵粉拌勻


  • 3

    接著倒入燒熱2大匙油的鍋中,並聚成圓餅狀後,以小火煎至半熟且底面酥脆,再翻面淋上蟹肉沙拉醬,並撒上起士絲


  • 4

    然後熄火蓋上烘烤鍋蓋,以200-250度烤至起士微焦即可完成


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