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食譜 / 北海道湯咖哩


北海道湯咖哩 - 潘盟仁老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

食材前處理:紅蘿蔔去皮後切塊,馬鈴薯去皮後切塊,美白菇炸熟,茄子炸熟,蘆筍炸熟,牛腱心放入鍋中煎至外表焦黃

  • 食料:

  • 牛腱心1個

  • 水煮蛋1個

  • 奶油球1個

  • 茄子1小段

  • 蘆筍3支

  • 紅蘿蔔1/4條

  • 洋蔥1/4個

  • 美白菇1包

  • 珍珠馬鈴薯3個

  • 大蒜5個


  • 調味料:

  • 咖哩塊100克

  • 咖哩粉1小匙

  • 橄欖油少許

  • 醬油1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鍋中倒入1000cc的水煮開,放入紅蘿蔔塊、洋蔥的外層、馬鈴薯塊和煎過的牛腱心,轉中小火煮約30分鐘後,先撈出馬鈴薯和紅蘿蔔


  • 2

    再繼續燉煮30分鐘至牛腱軟透後,起鍋切塊,並將湯留下做為牛高湯備用


  • 3

    另取一鍋倒入橄欖油加熱,先放入蒜末以小火炒至金黃,再加入醬油和洋蔥丁,拌炒至洋蔥軟化後,加入咖哩粉拌炒均勻


  • 4

    然後倒入600cc的牛高湯煮開,再轉小火放入咖哩塊,拌煮至融化成為咖哩湯備用


  • 5

    取一個盤子,依序放上馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、牛腱肉、炸茄子、炸蘆筍和炸美白菇,再淋上咖哩湯後,放上切半的水煮蛋,淋上奶油球即可完成


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