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食譜 / 雙味珍珠肉


雙味珍珠肉 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 豬珍珠肉1斤

  • 九層塔末少許

  • 蔥2根

  • 花椰菜苗適量

  • 小蕃茄8顆

  • 香菜1把

  • 洋香菜末少許

  • 洋蔥半顆

  • 大蒜7顆


  • 調味料:

  • 美乃滋1杯

  • 鹽4小匙

  • 酒3大匙

  • 紅酒醋1大匙

  • 味霖2小匙

  • 黑胡椒半小匙

  • 橄欖油1杯



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將洋蔥切末,洋香菜切末,紅洋蔥切絲後泡水,蕃茄切小丁,九層塔切末備用


  • 2

    取一個碗,放入洋蔥末、洋香菜末、蒜末和美乃滋拌勻成為洋蔥美乃滋備用


  • 3

    另取一個碗,放入小蕃茄丁、九層塔末、蒜末、洋蔥末、橄欖油、鹽、紅酒醋、味霖和黑胡椒拌勻成為莎莎醬備用


  • 4

    鍋中倒入適量的水,放入大蒜、蔥、香菜、酒和鹽煮至水滾後,放入珍珠肉蓋上鍋蓋煮約30分鐘後,將珍珠肉撈起瀝乾水份,再放入油鍋中炸至表面酥脆後,起鍋瀝油切成薄片備用


  • 5

    取一成品盤,先舖入花椰菜苗,再擺上肉片,淋入洋蔥美乃滋


  • 6

    再另取成品盤,舖入紅洋蔥絲,擺入肉片,並淋上莎莎醬,就完成今天的這一道雙味珍珠肉了


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