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食譜 / 咖哩牛肉薯煲


咖哩牛肉薯煲 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

若咖哩塊未先切碎,則加入時需先熄火,待煮至完全溶化後,再重新開火,以免沾鍋燒焦

若是要單純當做一道菜,則高湯的量約為牛肉的一半,而若要做成燴飯,則需加入同等量的高湯


  • 食料:

  • 紅燒牛肉罐2罐

  • 地瓜200克

  • 馬鈴薯200克

  • 洋蔥1顆

  • 巴西里少許

  • 高湯適量


  • 調味料:

  • 咖哩塊半盒

  • 咖哩粉1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    地瓜切小塊,馬鈴薯切塊,洋蔥切塊,咖哩塊切碎,巴西里摘去硬梗備用


  • 2

    起一油鍋,放入地瓜塊和馬鈴薯塊炸熟,再起鍋瀝油,並將餘油倒出,只留1大匙油備用


  • 3

    然後在鍋中先炒香洋蔥塊,再加入咖哩粉炒香後,加入紅燒牛肉、高湯、炸馬鈴薯和炸地瓜煮開


  • 4

    接著放入碎咖哩塊拌煮均勻,再繼續煮5分鐘後,起鍋盛入砂鍋中,並撒上巴西里即可完成


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