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食譜 / 苦瓜肥腸


苦瓜肥腸 - 駱進漢師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 白苦瓜1條

  • 滷好大腸300公克

  • 杏鮑菇3支

  • 蒜苗1根

  • 蒜頭15個

  • 九層塔30公克

  • 辣椒1支

  • 米酒2大匙


  • 調味料:

  • 醬油1小匙

  • 蠔油2大匙

  • 糖1小匙

  • 胡椒粉1/2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    杏鮑菇切段、蒜苗切小段,辣椒切圈、蒜頭切小塊,白苦瓜去囊去籽切條,大腸切斜段備用


  • 2

    起一乾鍋,放入杏鮑菇煎香後盛出備用


  • 3

    起鍋熱油,放入白苦瓜炒至金黃後盛出備用


  • 4

    原鍋加入少許油,放入蒜頭炒至外表金黃,加入蠔油、醬油、糖炒香,再加入米酒、苦瓜、水煮滾,再放入大腸、杏鮑菇燒煮入味


  • 5

    等醬汁燒乾後,加入九層塔、辣椒圈、蒜苗段、胡椒粉拌炒均勻後即可盛盤


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