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食譜 / 杏仁奶豆腐腦


杏仁奶豆腐腦 - 蔡季芳老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

杏仁奶可放入冰箱冰涼後,添加冰塊飲用

杏仁豆腐腦也可以加入杏仁奶,或重新復熱後,再添加熱甜湯食用


  • 食料:

  • 奶水1杯

  • 南杏仁1杯

  • 細砂糖半杯

  • 玉米粉2大匙

  • 在來米粉2大匙

  • 配料:蜜紅豆適量


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    調理機中加入4杯熱水和南杏仁打成漿,再濾去殘渣倒入鍋中後,加入奶水煮開,再加入細砂糖煮至溶化成為杏仁奶備用


  • 2

    取一個容器,加入玉米粉、在來米粉和半杯水調勻成為粉漿備用


  • 3

    鍋中倒入3杯杏仁奶重新煮開,再分次加入粉漿勾濃芡,並煮至完全沸騰後,起鍋倒入模型中,待冷卻後,再覆蓋上保鮮膜,移入冰箱冷藏至凝固定型即可完成


  • 4

    食用時可倒扣至碗中,加入杏仁奶,搭配蜜紅豆享用


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