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食譜 / 雪菜燴雞絲


雪菜燴雞絲 - 程安琪老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 雞胸肉120克

  • 雪裡紅150克

  • 新鮮豆包1片

  • 蔥1支

  • 清湯半杯

  • 太白粉少許

  • 蛋白1大匙


  • 調味料:

  • 調味料:鹽少許

  • 醬油1小匙

  • 麻油數滴



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一個碗,加入蛋白、1/4小匙鹽、半大匙的水和雞絲拌至吸收,再加入半小匙太白粉拌勻後,醃放半小時備用


  • 2

    雪裡紅先切去尾端的老葉,再切成小丁後,擠乾水分備用


  • 3

    鍋中燒熱半杯油,先放入醃好的雞絲炒至變色後起鍋,並倒出餘油,只留下1大匙油


  • 4

    接著加入蔥花炒香,再放入雪裡紅略微拌炒後,加入豆包條、清湯、1/3小匙鹽和醬油拌煮,待一滾開即放回雞絲煮至再次滾開


  • 5

    然後淋入太白粉水勾芡,再熄火滴入麻油即可完成


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