吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 碧綠雙鮮


碧綠雙鮮 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

瀏覽人次:368

廚師叮嚀:

此道料理有助於養肝和舒緩情緒

蘆筍削去外皮後,需立刻烹煮,否則養分容易流失

食材前處理:將帶子和蝦仁洗淨後,分別加入鹽、酒、蛋白和太白粉略微拌醃

百合煮至變透明即表示熟透,而帶子則是需煮至完全沒有透明狀,才表示熟透


  • 食料:

  • 帶子3兩

  • 蝦仁6兩

  • 蘆筍3兩

  • 蔥2根

  • 香菇1兩

  • 大蒜3粒

  • 百合1兩

  • 銀杏2兩

  • 枸杞1大匙

  • 高湯200cc


  • 調味料:

  • 橄欖油2大匙

  • 鹽1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蘆筍切段,帶子橫向片開,蔥切段,大蒜切片備用


  • 2

    鍋中煮滾高湯,依序放入蘆筍段、百合、帶子、蝦仁和銀杏汆燙後,起鍋備用


  • 3

    另起一鍋倒入橄欖油燒熱,先炒香蔥段、蒜片和香菇,再加入帶子、蝦仁、蘆筍段、百合和銀杏拌炒均勻後,加入鹽調味,然後加入枸杞拌勻即可完成


更多問與答...