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食譜 / 干鍋茶樹菇


干鍋茶樹菇 - 駱進漢師傅

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 牛肉片6兩

  • 茶樹菇4兩

  • 豆芽菜8兩

  • 蛋白少許

  • 蒜苗3根

  • 香菜1把

  • 薑1塊

  • 辣椒1根

  • 蔥1支

  • 蒜頭2顆

  • 炒香白芝麻少許

  • 太白粉少許


  • 調味料:

  • 酒釀1大匙

  • 辣豆瓣醬1大匙

  • 醬油少許

  • 辣油1大匙

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥切斜刀小段,蒜苗切段,香菜切段,辣椒切絲,茶樹菇撥散備用


  • 2

    再將牛肉片對半切後,加入少許醬油、蛋白和太白粉拌勻後略微醃一下備用


  • 3

    起一鍋,將蒜末和薑末先爆出香味後,加入辣豆瓣醬炒香,再加入少許油拌炒出油亮色澤後,加入1大匙醬油、糖、辣油和酒釀拌勻後,倒入砂鍋高湯中煮開備用


  • 4

    另起一鍋,將茶樹菇過油,再放入牛肉片過油,等到一半的肉片變色後,一起撈出備用


  • 5

    鍋中放入蔥白和蒜白爆香後熄火,加入辣椒和蒜綠拌炒一會兒備用


  • 6

    我們將豆芽放入熬滾的高湯,加入肉片和茶樹菇,擺上蒜苗和辣椒,最後加入香菜和白芝麻即可完成今天的這一道干鍋茶樹菇了


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