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食譜 / 沙茶雞肉炒麵


沙茶雞肉炒麵 - 程安琪老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 雞腿2支

  • 香菇5朵

  • 油麵600克

  • 洋蔥半個

  • 綠花椰菜1棵

  • 大蒜3粒

  • 太白粉1小匙

  • 高湯2/3杯


  • 調味料:

  • 沙茶醬3大匙

  • 鹽半小匙

  • 醬油1大匙

  • 酒半大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    容器中加入醬油、2大匙的水和太白粉拌勻,成為醃料備用


  • 2

    雞腿先在肉面上剁斬數刀,再切塊後,放入醃料中拌勻,並醃放20分鐘備用


  • 3

    鍋中燒熱4大匙油,先放入雞肉炸至8分熟後,盛出備用,並將餘油倒出,只留少許油,再放入大蒜片和香菇片炒香後,放入洋蔥炒至沒有辛辣味


  • 4

    然後補入少許油,並加入沙茶醬轉小火炒香,再加入酒、高湯、炸過的雞肉和油麵挑拌均勻


  • 5

    接著放入燙過的綠花椰菜,蓋上鍋蓋燜煮1分鐘,再加入鹽翻拌均勻即可完成


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