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食譜 / 美味時菇料理


美味時菇料理 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

菇類以秋冬季節生產的最為鮮美,可提升新陳代謝、預防肥胖和增強肝腎功能


  • 食料:

  • 綜合菇類適量

  • 九層塔30克

  • 洋香菜30克

  • 紅蔥1粒

  • 義大利麵200克

  • 甜椒1/4粒

  • 蒜末3大匙

  • 鮮奶油100克

  • 雜糧飯2碗


  • 調味料:

  • 橄欖油2大匙

  • 黑胡椒適量

  • 鹽少許

  • 鮮味露少許

  • 義大利綜合香料適量

  • 起司粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    義大利麵放入加了1小匙鹽的滾水中煮熟,再起鍋盛盤;綜合菇類去掉蒂頭後撕成小朵;紅蔥切細末;洋香菜切細末;九層塔切細末;甜椒切丁備用


  • 2

    乾鍋燒熱,放入綜合菇類,以大火炒至變色且飄出香味後,先撥往鍋邊,再轉小火在空出來的地方,加入橄欖油、2大匙蒜末、紅蔥末、義大利綜合香料、洋香菜末和九層塔末炒香


  • 3

    然後和菇類混合拌炒均勻,再撒上黑胡椒和鹽調味後,加入鮮味露拌勻,再熄火先盛出一半,並加入少許鮮味露和橄欖油拌勻備用


  • 4

    接著將鍋子重新開火,並加入鮮奶油和少許水炒勻,再熄火加入甜椒丁翻拌均勻後,起鍋淋在煮熟的義大利麵上,然後撒上蒜末和起司粉即可完成時菇義大利麵


  • 5

    取一個模型鋪上塑膠袋後,先填入雜糧飯至一半的高度並壓緊,再放入炒好的時菇,然後繼續填入雜糧飯至滿並壓緊,再倒扣出來即可完成時菇飯糰


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