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食譜 / 蝦仁酥卷


蝦仁酥卷 - 李梅仙老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 涼薯1顆

  • 蔥1支

  • 蝦仁6兩

  • 絞肉4兩

  • 豆腐1塊

  • 豆腐皮3張

  • 麵粉少許

  • 酥脆粉1杯


  • 調味料:

  • 鹽半小匙

  • 香油1小匙

  • 酒1/3小匙

  • 黑胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一個容器,加入涼薯丁、絞肉、蝦仁丁、蔥末、豆腐、鹽、酒、黑胡椒粉和香油,攪拌均勻成為蝦仁餡料備用


  • 2

    另取一個容器,加入酥脆粉和適量的水調成糊狀,成為酥脆粉糊備用


  • 3

    豆腐皮1切為3,再分別包入蝦仁餡料,捲成長卷狀,並在封口處沾上少許麵粉糊收口


  • 4

    接著均勻沾裹上酥脆粉糊後,放入燒至溫熱的油鍋中炸至熟透酥香,起鍋前再轉大火逼油即可完成


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