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食譜 / 魚香蝦仁蛋


魚香蝦仁蛋 - 駱進漢師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 蝦仁20隻

  • 蛋5個

  • 木耳50公克

  • 蒜頭5個

  • 洋地瓜100公克

  • 酒釀1大匙

  • 蔥3支

  • 辣椒1支

  • 薑3片


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬2大匙

  • 糖1大匙

  • 白醋1小匙

  • 醬油1小匙

  • 鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    木耳切末、蒜頭切末、薑切末、洋地瓜切末、辣椒切末、蔥切花、蝦子剝去外殼、剔除腸泥備用


  • 2

    取一容器,放入蛋、太白粉水打散,再加入醬油打散備用


  • 3

    起鍋熱油,放入蝦仁煎香後倒入蛋液中,再倒回油鍋中煎成蛋皮後盛盤備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蒜末、薑末以中火炒香,再加入辣豆瓣醬炒出油亮色,再放入木耳末、洋地瓜末、辣椒末、水煮滾


  • 5

    再放入醬油、糖、酒釀燒煮至入味,起鍋前用太白粉水勾芡,再加入蔥花、白醋炒勻後淋在煎蛋上即可


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