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食譜 / 粉絲三寶


粉絲三寶 - 駱進漢師傅

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 雞腿1支

  • 香菜根1把

  • 香菇3朵

  • 冬粉2把

  • 中卷1隻

  • 蝦仁10隻

  • 五花肉1兩

  • 豬板油1兩


  • 調味料:

  • 魚露1大匙

  • 胡椒粉半小匙

  • 紹興酒1杯

  • 米酒1大匙

  • 白胡椒粒1小匙

  • 蠔油1大匙

  • 糖1大匙

  • 醬油適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    香菇切絲,雞腿切絲,中卷切圈狀,香菜根切段,白胡椒粒拍碎備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙油,先放入五花肉絲煸至釋出油脂,再放入香菇絲炒香後,加入雞腿肉炒至變色


  • 3

    然後加入蠔油、魚露、糖、紹興酒、米酒、胡椒粉、一碗半的水、蝦仁和中卷燒煮約5分鐘,再加入醬油和冬粉,煮至略微收乾湯汁,成為粉絲三寶備用


  • 4

    燒熱一個砂鍋,先加入豬板油和白胡椒粒煸至釋出油脂,再放入香菜根加熱至飄出香味後,盛入粉絲三寶繼續略微燒煮一下,再淋入紹興酒即可完成


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