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食譜 / 蒜香燒魚


蒜香燒魚 - 林秋香老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

青蒜具有殺菌、整腸的效用,而香菜則含有豐富的礦物質和維生素,可促進血液循環

若魚肉較厚,可先劃幾道刀口,以加快熟化時間


  • 食料:

  • 鱸魚1尾

  • 青蒜1根

  • 辣椒1根

  • 香菜3棵

  • 薑3片

  • 酒釀1大匙


  • 調味料:

  • 胡椒鹽適量

  • 酒1大匙

  • 醬油1大匙

  • 味霖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鱸魚均勻抹上酒和胡椒鹽備用


  • 2

    青蒜切斜片,香菜將梗切段並將葉子留下,辣椒切斜片備用


  • 3

    起一鍋,先放入薑片和鱸魚煎至約8分熟且兩面金黃,再加入辣椒片、蒜白、香菜梗、酒釀、適量的水、醬油和味霖拌煮均勻


  • 4

    然後蓋上鍋蓋轉小火,燒煮至魚肉入味,再起鍋盛盤,並撒上蒜綠和香菜葉,淋上醬汁即可完成


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