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食譜 / 蒜酥炒秀珍菇


蒜酥炒秀珍菇 - 張和錦老師

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 蔥1根

  • 紫生菜半顆

  • 辣椒1根

  • 秀珍菇6兩

  • 麵粉2大匙

  • 乾辣椒1大匙

  • 蒜頭酥2大匙

  • 豆酥1大匙

  • 麵包粉2大匙

  • 吉士粉2大匙

  • 蛋白1大匙


  • 調味料:

  • 雞粉少許

  • 香油1大匙

  • 香菇精少許

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將秀珍菇切去蒂頭較老的尾端,蔥切蔥花,辣椒切成粒狀備用


  • 2

    取一個碗,放入蛋汁和麵粉先充分拌開後,再加入2大匙水攪拌均勻,放入秀珍菇拌勻後,均勻沾上吉士粉,再以網篩略微搖晃篩掉多餘粉質後,放入油鍋中,先以中火炸至脫水,再轉小火炸至酥脆後起鍋備用


  • 3

    接著將麵包粉入油鍋中,小心炸至酥香金黃後撈起,以紙巾吸去多餘油脂備用


  • 4

    鍋中倒入香油燒熱,先炒香豆酥、辣椒、蔥花和乾辣椒,再放入蒜頭酥、麵包酥、香菇精、雞粉、胡椒粉和秀珍菇拌炒均勻後,起鍋盛在盤中紫生菜上即完成今天的這一道蒜酥炒秀珍菇了


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