吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 黑豆花


黑豆花 - 蔡季芳老師

Jul 15, 2015

瀏覽人次:816

廚師叮嚀:

* 黑豆需先洗淨後,泡水4小時

* 切記製作豆花使用到的所有器具以及雙手,都必須是乾淨無油的!


  • 食料:

  • 黑豆150克

  • 二砂糖半斤

  • 紅心地瓜粉2大匙

  • 黑棗3顆

  • 熟石膏半小匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一個鍋子,放入二砂糖、黑棗和3杯水煮開成為棗香糖水備用


  • 2

    將泡水的黑豆瀝乾水份後放入調理機中,先加入3杯的水攪打成漿後,倒入細目網袋中擠出豆漿,再以3杯半的水洗出剩餘的豆漿後,開火不停的輕輕攪動煮至沸騰後,再撈去浮泡備用


  • 3

    取一個乾淨無油的圓鍋,加入紅心地瓜粉、熟石膏和3/4杯冷開水搖勻,再沖入熱豆漿透氣1至2分鐘後,蓋上鍋蓋靜置12-15分鐘即可平向均勻的舀出成型的黑豆花盛入碗中,再加入糖水即可享用今天所示範的黑豆花了


更多問與答...