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食譜 / 鹹菜蝦仁


鹹菜蝦仁 - 黃景龍師傅

Jul 15, 2015

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  • 食料:

  • 草蝦15尾

  • 鹹菜心100克

  • 蔥2根

  • 辣椒1根

  • 甜豆150克

  • 蒜頭10顆

  • 太白粉3大匙


  • 調味料:

  • 酒1大匙

  • 香油2大匙

  • 糖1大匙

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將鹹菜心切薄片;草蝦剝殼,挑去腸泥後洗淨備用;蔥切段,辣椒切斜片備用


  • 2

    將甜豆放入滾水中汆燙約15秒至熟後,起鍋盛入盤中;再將鹹菜心放入滾水中汆燙後瀝水備用


  • 3

    煮一鍋水,加入蔥段、蒜末、米酒和鹽煮滾,放入草蝦仁燙熟後起鍋備用


  • 4

    取一容器,加入太白粉和水調勻後,再加入糖和米酒調勻備用


  • 5

    鍋中燒熱少許油,先爆香蒜末,再加入辣椒和蔥段炒香,放入鹹菜心片拌炒均勻,加入水和太白粉水後,放入蝦仁炒勻,起鍋前淋上香油,再盛在甜豆上即完成今天的這一道鹹菜蝦仁了


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