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食譜 / 地中海蔬菜湯襯鮮蝦雲吞


地中海蔬菜湯襯鮮蝦雲吞 - 柯俊年老師

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

蔬菜湯至少需煮30分鐘才能使蔬菜的甜味完全釋出


  • 食料:

  • 鮮蝦雲吞4粒

  • 竹炭麵少許

  • 蕃茄1顆

  • 大蒜1粒

  • 洋蔥15克

  • 馬鈴薯20克

  • 西洋芹20克

  • 紅蘿蔔10克

  • 高麗菜20克

  • 九層塔3葉

  • 蕃茄汁150cc


  • 調味料:

  • 橄欖油2大匙

  • 芥末子醬1小匙

  • 鹽適量

  • 胡椒粉適量

  • 蕃茄醬1小碗



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切丁,大蒜切末,紅蘿蔔切丁,馬鈴薯先切片再改刀切丁,高麗菜切丁,蕃茄先切片再改刀切丁,西洋芹切丁備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙橄欖油,先爆香大蒜和洋蔥丁,再放入蕃茄丁翻炒後,加入馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、高麗菜丁和蕃茄汁拌炒成蔬菜糊,再放入西洋芹丁、150cc的水和蕃茄醬煮開後轉小火,再加入鹽、胡椒粉和芥末子醬繼續煮約30分鐘成為蔬菜湯備用


  • 3

    滾一鍋水,先放入竹炭麵滾煮一下,再放入雲吞煮至竹炭麵和雲吞熟透後,先將麵撈起盛入湯碗中,再盛入雲吞,擺上九層塔後,淋上蔬菜湯即可完成


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