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食譜 / 芝麻燒菓子


芝麻燒菓子 - 孟兆慶師傅

Jul 15, 2015

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廚師叮嚀:

開心果仁以搖刀方式切碎較能保持口感

黑芝麻粉也可用杏仁粉、花生粉或榛果粉替代

模型內也可改用沙拉油、橄欖油或烤盤油塗抹


  • 食料:

  • 糖粉70克

  • 低筋麵粉80克

  • 無鹽奶油100克

  • 黑芝麻粉20克

  • 開心果仁20克

  • 炒熟白芝麻適量

  • 糖漬桔皮丁20克

  • 全蛋25克

  • 鮮奶2大匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    模型內先抹上少許油,再撒上適量的炒熟白芝麻備用


  • 2

    開心果仁以搖刀的方式切碎備用


  • 3

    取一個乾淨無油的容器,倒入低筋麵粉和無鹽奶油混合攪打均勻後,加入糖粉打發,再加入鮮奶攪打均勻後,加入蛋汁攪打均勻,再放入黑芝麻粉拌勻後,放入糖漬桔皮丁和開心果仁拌勻


  • 4

    接著先填入擠花袋中,再擠入模型內,然後移入預熱好的烤箱中,以上火180度、下火180度烘烤大約15-20分鐘左右即可完成


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