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食譜 / 四神豬肚湯


四神豬肚湯 - 李維修老師

Jul 16, 2015

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廚師叮嚀:

* 這道料理可幫助產婦消除產後水腫,滋養脾胃

* 四神湯所指的四神即是消炎的芡實、利水的薏仁、止瀉的茯苓和淮山

  • 食料:

  • 豬肚1付

  • 薏仁3兩

  • 芡實2兩

  • 茯苓1兩

  • 淮山2兩

  • 蓮子2兩


  • 調味料:

  • 鹽2小匙

  • 酒2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將芡實、薏仁、茯苓、蓮子和淮山沖洗乾淨後,泡軟備用


  • 2

    再將豬肚以剪刀剪除外膜的脂肪後,翻出整個內面,加入鹽反覆搓洗後以清水洗淨,再放入滾水鍋中汆燙後,撈出泡入冷水漂涼,再切成片備用


  • 3

    鍋中倒入8碗水,放入薏仁、芡實、茯苓、淮山、蓮子和豬肚,以大火煮開後,轉小火繼續煮約40分鐘,再加入鹽和酒調味拌煮均勻即可完成今天的這一道四神豬肚湯了


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