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食譜 / 山藥紅燒肉


山藥紅燒肉 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

瀏覽人次:456

廚師叮嚀:

※亦可將豬肉切塊後放入熱水中汆燙約1分鐘後撈出並沖洗乾淨

  • 食料:

  • 五花肉200公克

  • 梅花肉600公克

  • 山藥400公克

  • 蔥3支

  • 薑1段

  • 紹興酒1/4杯

  • 八角1顆


  • 調味料:

  • 醬油1/2杯

  • 冰糖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    豬肉切大塊、薑切片、蔥切段、山藥去皮切成滾刀塊備用


  • 2

    起鍋熱油,放入豬肉炒香,再放入蔥段、薑片、八角炒至香氣透出,放入紹興酒、醬油,炒至香氣飄出


  • 3

    再加適量的水、冰糖,先以大火煮滾後再改小火燜煮75分鐘


  • 4

    開蓋後挑出蔥、薑、八角,再放入山藥,續煮7-8分鐘,再開大火收汁至濃稠即可關火


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