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食譜 / 鍋粑鮮貝煲


鍋粑鮮貝煲 - 張和錦老師

Jul 16, 2015

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  • 食料:

  • 鍋粑4片

  • 鮮干貝6兩

  • 洋蔥半顆

  • 蔥1根

  • 青豆仁1大匙

  • 蛋白半小匙

  • 玉米粉1小匙

  • 太白粉水2大匙


  • 調味料:

  • 米酒少許

  • 香油1小匙

  • 蕃茄醬6大匙

  • 醋2大匙

  • 鹽少許

  • 糖3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥白切斜刀段,洋蔥切絲備用


  • 2

    再將鮮干貝放入碗中擦乾後,加入鹽和蛋白充分混合,再加入玉米粉拌勻,放入熱水中等到水一滾即熄火慢慢泡熟,再起鍋備用


  • 3

    鍋中倒入香油燒熱,以小火先爆香蔥段,再倒入蕃茄醬炒出香味後,加入300cc的水開大火燒煮,加入鹽、糖、醋和米酒調味煮滾,再放入鮮干貝、青豆仁和太白粉水勾芡成為鮮干貝醬汁備用


  • 4

    將鍋中油燒熱,放入鍋粑後,加入少許水使鍋粑快速膨脹,再起鍋備用


  • 5

    再將砂鍋燒熱後,先舖上洋蔥絲,再放上炸好的鍋粑後,淋上鮮干貝醬汁即完成今天的這一道鍋粑鮮貝煲了


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