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食譜 / 三鮮干絲


三鮮干絲 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※干絲最好用活水來沖洗,如果不行的話也要多洗幾次,等到水變清澈即可

  • 食料:

  • 干絲300公克

  • 蝦仁10隻

  • 肉絲80公克

  • 香菇3-4朵

  • 蔥2支

  • 醃料:鹽少許

  • 醬油1小匙

  • 太白粉2小匙

  • 水1/2大匙


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取一容器,放入蝦仁、鹽抓勻後洗淨,擦乾水分後將蝦仁切小段,放入容器中,再加入鹽、太白粉拌勻後略為抓醃備用


  • 2

    另取一容器,放入醬油、水、肉絲抓麻,再放入太白粉拌勻後略醃一下備用


  • 3

    干絲用水洗淨、香菇泡軟後去蒂並切成絲,蔥切長段備用


  • 4

    起鍋熱油,放入蝦仁炒至變色後盛出,再放入蔥段、香菇絲炒香,加入醬油拌炒後加入泡香菇的水、水、干絲續煮5分鐘


  • 5

    撈出蔥段後再加鹽調味,放入肉絲、蝦仁燒煮至入味即可盛盤


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