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食譜 / 奶油培根炒杏菇 v s 培根脆瓜片


奶油培根炒杏菇 v s 培根脆瓜片 - 柯俊年老師

Jul 16, 2015

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廚師叮嚀:

廚師叮嚀:

小黃瓜也可以改用其他瓜類替代

培根需比蒜片先入鍋爆香,若是先放蒜片,等培根爆炒好時,蒜片可能已經焦化


  • 食料:

  • 奶油培根炒杏菇:杏鮑菇200克

  • 培根8片

  • 香菜30克

  • 蒜頭3瓣

  • 無鹽奶油30克,

  • 培根脆瓜片:小黃瓜200克

  • 木耳100克

  • 培根8片

  • 蒜頭3瓣


  • 調味料:

  • 奶油培根炒杏菇:酒2大匙

  • 鹽1小匙

  • 黑胡椒粉1大匙,

  • 培根脆瓜片:酒2大匙

  • 鹽1小匙

  • 香油半大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    奶油培根炒杏菇:


  • 2

    培根切小片,杏鮑菇先對切再改刀切滾刀塊,蒜頭切片,香菜切末備用


  • 3

    乾鍋燒熱後先熄火,再放入無鹽奶油以餘熱燒至融化後,放入蒜片煎香,再加入杏鮑菇炒至熟透後,放入培根拌炒均勻,再加入鹽、黑胡椒粉和酒拌炒至湯汁收乾,再撒上香菜末拌炒均勻即可完成,培根脆瓜片:


  • 4

    小黃瓜切斜片,木耳切小片,蒜頭切片,培根切小片備用


  • 5

    鍋內燒熱1大匙油,先爆香培根,再放入蒜片炒香後,熗入酒,再加入小黃瓜和木耳拌炒均勻後,加入鹽調味,起鍋前再淋入香油即可完成


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