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食譜 / 香根雞絲


香根雞絲 - 程安琪老師

Jul 16, 2015

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  • 食料:

  • 雞胸肉300公克

  • 胡蘿蔔1小段

  • 銀芽150公克

  • 榨菜1塊

  • 蔥絲1大匙

  • 香菜1小把

  • 水4---5大匙

  • 麻油少許

  • 醃料:鹽1/4小匙

  • 水1大匙

  • 蛋白1大匙

  • 太白粉1小匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    雞胸肉切絲,放入容器中用鹽、水、蛋白拌勻,再加入太白粉拌勻後醃10--15分鐘備用


  • 2

    榨菜切絲,胡蘿蔔切絲,蔥切絲,香菜切段備用


  • 3

    起鍋,放入雞絲略為過油至9分熟後盛出備用


  • 4

    原鍋中保留1大匙油,放入蔥絲炒香,再加入榨菜、胡蘿蔔絲、水、銀芽、鹽拌炒,再放入雞絲翻炒,起鍋前用太白粉水勾上薄芡,撒下香菜梗拌勻即可盛盤


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