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食譜 / 麻婆豆腐蓋飯


麻婆豆腐蓋飯 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 嫩豆腐4方塊

  • 絞豬肉120公克

  • 大蒜末1大匙

  • 蔥花1大匙

  • 太白粉水適量

  • 麻油1/2小匙


  • 調味料:

  • 辣豆瓣醬2大匙

  • 醬油1大匙

  • 鹽1/4小匙

  • 糖1/2小匙

  • 花椒粉1小匙



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  • 1

    豆腐切除硬邊後切成小四方丁,放入滾水中汆燙一下後撈出瀝乾水分備用


  • 2

    起鍋熱油,放入絞肉炒熟,加入大蒜末、辣豆瓣醬炒香,再加入醬油、水煮滾,再放入豆腐丁、糖煮滾後轉小火燜煮2分鐘


  • 3

    起鍋前用太白粉水勾薄芡,撒下花椒粉輕輕推勻,取適量澆淋在白飯上,再撒上花椒粉、蔥花即可


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