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食譜 / 海帶五絲


海帶五絲 - 程安琪老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※海帶前處理:洗淨後放入鍋中,加入薑片、蔥段、水、白醋,以小火煮至喜愛的軟度(約15分鐘)即可

  • 食料:

  • 綠豆芽150克

  • 海帶絲100公克

  • 粉絲1把

  • 豆腐乾4片

  • 蔥1支

  • 紅辣椒1支

  • 麻油1大匙


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 醋1/2大匙

  • 糖1小匙

  • 鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    起一滾水鍋,放入綠豆芽汆燙約10秒去除生味,撈出後放入冷水中漂涼再擠乾水分備用


  • 2

    豆腐乾切成細絲,放入滾水鍋中略為汆燙後撈出並瀝乾水分備用


  • 3

    粉絲先用冷水泡軟,切短段後再放入滾水鍋中燙煮約10秒鐘至透明後撈出,放入冷開水中漂涼備用


  • 4

    海帶絲切短段、蔥切斜絲後放入冷水中漂涼、紅辣椒去籽切細絲後放入冷水中漂涼備用


  • 5

    取一容器,放入海帶絲、豆腐干絲、粉絲、綠豆芽、蔥絲、辣椒絲、醬油、鹽、糖、醋、麻油拌合後再略放至入味即可盛盤


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